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植物类3


  ◎鸡土从菌

  滇产鸡土从菌,出师宗者尤胜。

  ◎南华菌

  粤中有菌,土人谓之草菰,或日兰花菰,其味最鲜美,然实名为南华菌。相传其初出自南华寺,寺僧积禾秆于屋阴,夏月,以米渖朝夕频沃之,出菌。曰兰花者,实南华之讹也。

  有讹为兰花姑者,则以某令宰是邑时,适巡抚按部过县,询其地有土娼否,某误以土娼为土产,遽答曰:“有。”询何名,曰:“兰花姑。”巡抚正色曰:“曷勿逐之?”某始悟,客为之胡卢,巡抚亦笑,盖三字实似妓名也。

  ◎玉蕈

  玉蕈为菌类植物,秋间丛生于林薄,形似松蕈而小,伞灰色,柄白色,鲜者煮食,或曝干腌藏。

  ◎香蕈

  香蕈,菌类,春夏秋皆有之,寄生于楢、栎、槲等树之皮,亦可以人工种之。鲜者、干者皆可食,皆香美。

  ◎木耳

  木耳,菌类,生于朽木,大者二三寸,形如人耳,其里面色暗褐而平滑,表面淡褐色,可食。又有白、黄等色者,白者最贵,曰银耳,黄者次之,曰桂花木耳。

  ◎石耳

  石耳,为古洞口所产,味胜桂花耳。

  ◎白花菜

  白花菜,园圃多栽之,茎高二尺许,有微毛,叶为掌状复叶,有齿,甚细。夏月开白花,颇可爱。略有膻臭,可食。

  ◎苦益菜

  苦益菜,产近畿盘山涧中,似野菊,有浮毛,三月中采食。

  ◎豆苗菜

  豆苗菜,产盘山,丛生,似豆苗。近山人家采食之,极鲜美。

  ◎苜蓿

  苜蓿为蔬类植物,叶为三小叶所合成,似碗豆而小,茎卧地,南方土人呼曰金花菜,以其花色黄也。产于秦、陇者,花色紫,叶为羽状复叶,茎高尺余。

  ◎苜蓿、玉蜀黍之根独长

  草木之根,有长有短,有本性短而不能长者,有本性长而不能短者,惟苜蓿及玉蜀黍、鱼麦两种之根,其长莫比,然农人多不知之。玉蜀黍根长可四五尺,苜蓿根长可三尺许。盖以此二物之根,须得地中之水而生,然地形高,凡水平时滴注土中,此根在地面浅处;如不能得水,则必蔓至有水处取之方止。或土面硗瘠,无肥料,所有肥料藏深土中,则玉蜀黍及苜蓿辄自伸送其根,至肥料处吸之,然后滋生。有此二故,故其根独长,他物则不需此也。

  ◎歪脖菜

  歪脖菜,叶圆而大,其梗至顶梢弯,故名。

  ◎杏叶菜

  杏叶菜,叶似杏,可食。

  ◎海带

  海带,似海藻而粗,俗呼曰海白菜。

  ◎河白菜

  河白菜,生近水田,可采食。

  ◎山儿菜

  山儿菜,似菠薐而高大,叶圆,鲜可茹。

  ◎步连菜

  步连菜,生野中,类苦菜,叶微大,如筋。

  ◎地螺

  地螺,菜名,形如小螺,盐渍可食。

  ◎诸葛菜

  诸葛菜为镇江特产,叶似虎耳,茎叶有细毛,丛生如盘,味苦,野生者亦可食。

  ◎蕹菜

  蕹菜之种来自泰西,沪有之,曰空心菜,茎肥叶嫩,每岁发芽于夏,及秋而老。

  ◎甘蓝

  甘蓝为蔬类植物,产于西北数省,闽粤亦种之,后且及于沪。叶阔厚作深绿色,似芥,花繁,茎甚大。北人以盐渍茎而食之,曰擘蓝,即球茎甘蓝也,简称之则曰甘蓝。

  ◎椰菜

  椰菜,俗称卷心菜,为甘蓝之变种,欧洲种也,近移植于沪。其叶层层包卷,成球形,色淡绿,曰球叶甘蓝,俗又称包心菜。又有一种亦欧洲种,而沪有之,开花甚多,花茎、花蕾皆可作蔬,曰球花甘蓝,别称花椰菜,俗名花菜。

  ◎塌稞菜

  白菜为蔬中上品,唐人所谓阔叶吴菘是也,经霜雪而愈佳。陆佃《埤雅》云:“菘性凌冬不雕,四时常见,有松之操,故曰菘。”沪中冬月有一种塌地而生者,根粗矮叶,形如盆,多皱纹,色深碧,名盘科菜,又名塌稞菜,一经浓霜,则味甘如饴,实即江宁之瓢儿菜,湖湘之黑油菜也。

  ◎罗汉菜

  罗汉菜,始惟嘉定有之。同治时,移植于沪,丛生圃中,冬末春初,所在皆是。细叶巨根,至百余瓣,气味辛芳。

  ◎荸菜

  粤东乌龙港产荸菜,形如梨,色白,掷碎为五六块,食之,甚香甜,且无滓,或名之曰白脆。

  ◎蜈蚣菜

  蜈蚣菜,产粤东之乌龙港,以形得名。

  ◎鳖爪

  鳖爪,亦蔬属,青脆,微辛。

  ◎竹叶苔

  竹叶苔,海苔也,产雁宕山南流入海处。土人于冬月取之,濯以淡水,状如竹叶故名。

  ◎芋

  芋为蔬类植物,植于水田,地下茎多肉,叶略似荷叶而长,一端有大缺刻,叶柄肥大,花为肉穗花序,有巨苞包之。叶柄色绿者为青芋,色红紫者为紫芋。


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