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八三


  闽、浙人食蛙,湖湘人食蛤蚧,大蛙也。中州人毎笑东南食蛙,有宗子任浙官,取蛙两股脯之,给其族人为鶉腊,既食然后告之,由是东南谤少息。或云蛙变为黄鶬。

  广南食蛇,市中鬻蛇羹,东坡妾朝云随謫惠州,尝遣老兵买食之,意谓海鲜,问其名,乃蛇也,哇之,病数月,竟死。琼管夷人食动物,凡蝇蚋草虫蚯蚓尽捕之,入截竹中炊熟,破竹而食。顷年在广州,蕃坊献食,多用糖蜜脑麝,有鱼虽甘旨,而腥臭自若也,唯烧笋菹一味可食。

  先公使辽日,供乳粥一椀甚珍,但沃以生油,不可入口。论之使去油,不听,因紿令以他器贮油,使自酌用之,乃许,自后遂得淡粥。大率南食多盐,北食多酸,四夷及村落人食甘,中州及城市人食淡,五味中唯苦不可食。


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