广东新语·木语(4)

木语(4)

　　龙眼

　　荔支与龙眼皆成于火。而荔支先熟。龙眼继之。故广人名曰荔奴。予谓荔支火之牡也。龙眼火之牝也。牡大而牝小。故荔支大于龙眼。而龙眼以初秋熟。又得金气。金以黄为纯。故龙眼色黄。火以赤为正。故荔支色赤。荔支肉白而核赤。火在金中也。龙眼肉白而核黑。水在金中也。火在金中。故荔支性热。水在金中。故龙眼性寒。而皆为干之木果。干为金。金得火而热。荔支之所以为阳也。金得水而寒。龙眼之所以为阴也。龙眼花时。以天昧爽取其露以点饮食。绝甘美。胜于荔支花露。此又金水之精也。

　　闽中龙眼熟时。儿童食之而肥。谓之龙眼长。广中不然。儿童多食辄患瘕。以焙干者为贵。其黄皮者子大。皮黄而薄滑无点。青而有点者。子在大小之间。皆甚甜。最大者孤圆。次金字、山字、南字。小者蜜糖埕。迟者秋风子。每一年多。则一年少。闽中谓之歇枝。广中谓之养树。岁岁丰盛。则树易衰。养之而后。经久不坏。子且繁大。盖树自养。非人养。或龙眼荔支皆养。或各养。

　　顺德之锦鲤海。诸邑龙眼若于此贸易。谓之龙眼市。增城之沙贝。则荔支市也。予诗。端阳是处子离离。火齐如山入市时。一树增城名挂绿。冰融雪沃少人知。又云。六月增城百品佳。居人只贩尚书怀。玉栏金井殊无价。换尽蛮娘翡翠钗。盖市中所贩。大抵状元红、小华山诸种。皆火山之属。所谓尚书怀者也。若挂绿、玉栏、金井。则夜光无价。非可以金钱而得之。

　　舟自南海之平浪三山而东。一带多龙眼树。又东为番禺之李村、大石。一带多荔枝树。龙眼叶绿。荔枝叶黑。蔽亏百里。无一杂树参其中。地土所宜。争以为业。称曰龙荔之民。

　　龙眼多食益智。予诗。采摘日盈筐。香生比目房。食多能益智。本草有仙方。又诗。益智为龙眼。蠲愁是荔支。龙眼产廉州者尤美。东坡云。廉州龙眼。色味殊绝。可敌荔支。

　　梨

　　予所居覆船山下曰沙梨园。地皆黄细沙。多井气。掘地尺许。水沄沄上溢。天大雨。水迸出庭际有似瀵泉。所食井深四尺许。水尝泛滥至眉。冬不干。味甘冽。上有梨一株。根得美泉滋沃。结实独异。以二月花者八月熟。九月花者正月熟。岁凡两熟。正月熟者曰雪梨。稍小。味益清。叶凡二落。落于七月者深红。于正月者色微紫。予斋中煮茗多用之。树甚古。作五大柯。横直者半。直者高出檐端。月夕布影扶疏。叶丹花白。离离相间。若在罗浮老梅之下。予诗云。春来始落叶。叶尽梨花开。又云。先秋叶半红。又云。儿小方垂鬌。能争掌上梨。谓此。

　　橄榄

　　橄榄。有青、乌二种。闽人以白者为青果。粤中止名白榄。不曰青果也。白榄利微。人少种。种者多是乌榄。下番禺诸乡为多。种至两岁。乌榄秧长八九尺。必扦之乃子。扦至三年而子小收。十年而大收矣。其树本高而端直多独干。至顶乃布枝柯。有雌有雄。雌子而雄花。雄者俗曰榄公。榄公不实。以雌者扦之。使雌雄相合乃实。雄为主。雌为客。犹妇之归于夫也。子如枣大。长寸许。光无棱瓣。先生者下向。后生者上向。八九月熟。梯之击以长竿。或刻其干东寸许。纳以红盐。则其干东子落。刻其干西或南北寸许亦然。古诗所谓纷纷青子落红盐也。白榄以白露后食不病疟。其性热。食时须去两端。初嚼苦涩。久乃回味而甘。故一名味谏。粤人有欲效其友忠告者。辄先赠是果。其色白。可以行气。虽有愤戾。食之潜消。以沸汤点之。色淡碧。芬如兰臭。可以香口。绝胜鸡舌香。乌榄子大肉厚。其性温。故味濇甘。以温水泡软。俟紫脂浮溢乃可食。水冷则湿生胶。热则肌肤反实。故必温水之和乃醇。其性亦有婉谏之道焉。白者亦曰雄。乌者亦曰雌。白阳而乌阴。阳故色白而行气。阴故色红而补血。阴故乌者有仁可食。阳故仁小而不成。此其别也。酉阳杂俎。以枝南向者为橄榄。东向者为木威。高、雷间则以乌者为木威。予诗。山果木威香。有茏苁果者。木干中空。高二三丈。亦有雌雄。雄者不实。雌不花。雄之花即雌之实。雄不自为实。雌亦不自为花也。雄雌并植始实。实如王瓜。一枝环绕数十枚。煮之味类匏。特出惠州。亦橄榄之类。

　　槟榔

　　槟榔。产琼州。以会同为上。乐会次之。儋、崖、万、文昌、澄迈、定安、临高、陵水又次之。若琼山则未熟而先采矣。会同田腴瘠相半。多种槟榔以资输纳。诸州县亦皆以槟榔为业。岁售于东西两粤者十之三。于交趾、扶南十之七。以白心者为贵。暹罗所产曰番槟榔。大至径寸。纹粗味涩。弗尚也。三四月花开绝香。一穗有数千百朵。色白味甜。杂扶留叶、椰片食之。亦醉人。实未熟者曰槟榔青。青。皮壳也。以槟榔肉兼食之。味厚而芳。琼人最嗜之。熟者曰槟榔肉。亦曰玉子。则廉、钦、新会及西粤、交趾人嗜之。熟而干焦连壳者曰枣子槟榔。则高、雷、阳江、阳春人嗜之。以盐渍者曰槟榔咸。则广州、肇庆人嗜之。日暴既干。心小如香附者曰干槟榔。则惠、潮、东莞、顺德人嗜之。当食时。咸者直削成瓣。干者横剪为钱。包以扶(木溜)。结为方胜。或如芙蕖之并跗。或效蛱蜨之交翾。内置乌爹泥石灰或古贲粉。盛之巾盘。出于怀袖。以相祷献。入口则甘浆洋溢。香气熏蒸。在寒而暖。方醉而醒。既红潮以晕颊。亦珠汗而微滋。真可以洗炎天之烟瘴。除远道之渴饥。虽有朱樱、紫梨。皆无以尚之矣。若夫灰少则涩。叶多则辣。故贵酌其中。大嚼则味不回。细咽则甘乃永。故贵得其节。善食者以为口实。一息不离。不善食者汁少而渣青。立唾之矣。予尝有竹枝词云。日食槟榔口不空。南人口让北人红。灰多叶少如相等。管取臙脂个个同。谓此。粤人最重槟榔。以为礼果。款客必先擎进。聘妇者施金染绛以充筐实。女子既受槟榔。则终身弗贰。而琼俗嫁娶。尤以槟榔之多寡为辞。有斗者。甲献槟榔则乙怒立解。至持以享鬼神。陈于二伏波将军之前以为敬。按本草以小而味甘者为山槟榔。大而味涩者为猪槟榔。最小者曰蒳子。又名公槟榔。圆大者名母槟榔。雷氏言。尖长有紫文者名槟。圆大而矮者名榔。榔力大。槟力小。今医家亦不细分。但以状作鸡心。稳正不虚。内有锦文者为佳。予谓宾与郎皆贵客之称。嵇含言。交广人客至。必先呈此果。若邂逅不设。用相慊恨。槟榔之义。盖取诸此。越谣云。一槟一榔。无蒌亦香。扶留似妾。宾门如郎。宾门即槟榔也。又云。槟榔为命赖扶留。

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