广东新语·禽语(5)

禽语(5)

　　野鸭

　　野鸭。比家鸭稍小。色杂青白。背上颇有文。短喙长尾。卑脚红掌。性肥而耐寒。常入水取白蚬食之。又名蚬鸭。重阳以后立春以前最可食。大益病人。予诗。十月南风白蚬肥。纷纷水鸭掠船飞。一名水鸭。其有冠者曰冠凫。或谓石首鱼秋时所化。

　　松凫

　　松凫。栖息松上。四会、广宁间有之。盖野鸭之类。尸子云。野鸭为凫。家鸭为鹜。尔雅云。鸭为舒凫。以其喜在松间。故名松凫。其随潮下上者曰潮凫。亦曰信凫。

　　灵鹅

　　从化有灵鹅。状如水鹅。每至夜中则鸣。乡落无更鼓。多以为候。谓之鹅更。

　　淘鹅

　　淘鹅。即鹈鹕也。曰逃河者。淘鹅之讹也。阳江人则谓水流鹅云。其大如鹅。能沉水取鱼。或竭小水取鱼。颐下有皮袋。尝盛水二升许以养鱼。随水浮游。每淘河一次。可充数日之食。渔童谣云。水流鹅。莫淘河。我鱼少。尔鱼多。竹弓欲射汝。奈汝会逃何。

　　鸦

　　昌化无喜鹊。感恩无鸦。儋州有乌鸦能食火。每衔火置人屋上。以翅煽焚。则群鸣飞舞。其名火鸦。居人多以食物禳之。

　　鹌鹑

　　鹌与鹑其形相似。鹌色黑无斑。始由鼠化。终复为鼠。夏有冬无。鹑毛有斑点。始由虾蟆黄鱼化。终以卵生。四时常有。今通呼为鹌鹑矣。番禺狮子里多鹌鹑。其价颇贵。斗者率以此为良。张网田中。以犬惊而得之。其麻翼黑爪而足高者雄也。黄眼赤嘴而足卑者雌也。其夫斗也。使童子左握其雄。右握其雌。时时在掌出入不离。又处之于囊。以盛其气。沃之于水。以去其肥。其将斗也。则注以金钱。诱以香粟。拂其项毛。两两迫促。于是奋怒而前。爪勾喙合。洒血淋漓。尚相抵触。斗之既酣。胜者与禄。此戏传自岭内。今广人皆以此为事。而潮人有斗鹅之戏。鹅。力鹅也。重者三四十斤。斗时以咬眼为上。咬舌次之。

　　鸽

　　鸽之高下在目。目有黑底天青者。黑底插黄者。黄油白气者。焦油者。以此四种为上。其睛清而深。有重晕。以日照之。精光四闪。晕边复有血粒。如石榴子。则极聪慧者矣。其头宜小。尾宜短。翼宜与尾齐。翼与尾齐则飞高。飞高则可免鹰击之患。故鸽之佳者。价之重轻与金等。翼凡大毛十二茎。每出鷇至二三月则调毛。四调五调六七调曰初王。则可用。调至十一十二则老。调者何。脱其胎毛更生新者。故曰调。广人有放鸽之会。岁五六月始放鸽。鸽人各以其鸽至。主者验其鸽。为调四调五调六七也。则以印半嵌于翼。半嵌于册以识之。凡六鸽为一号。有一人而印一二号至十号百号者。有数人而合印百号者。每一鸽出金二钱。主者贮以为赏。放之日。主者分其二。一在佛山曰内主者。一在会场曰外主者。于是内主者出教。以清远之东林寺为初场。飞来寺为二场。英德之横石驿为三场。期以自近而远。鸽人则以其鸽往。既至场外。主者复印其翼乃放鸽。一日自东林而归者。内主者验其翼印不谬。则书于册曰。某日某时某人鸽至。是为初场中矣。一日自飞来而归。一日自横石而归。皆如前验印书于册。是为二场。三场皆中。乃于三场皆中之中。内主者择其最先归者。以花红缠系鸽颈。而觞鸽人以大白。演伎乐相庆。越数日分所贮金。某人当日归鸽若干。则得金若干。有一人而归鸽数十者。有十人千鸽而祇归一二者。当日归者甲之。次日归者乙之。是为放鸽会。

　　鸽之大者曰地白。广州人称鸽皆曰白鸽。不曰鹁鸽。地白惟行地不能天飞。故曰地白。人家多喜畜之以治白蚁。亦以其多子可尝食。其子每四十日一乳。乳时雄者餐米至咽。米成浆液。乃吐出以喂其子。雌复受孕。性绝淫。雌尝乘雄。故多乳。富者畜至数百头。惟所指使。以谷令就掌饲之。予诗。家余地白粮。又曰。地白有粮多哺鷇。鷇。方言曰斗。一乳则为一斗。斗者鷇音之讹也。又斗者窠也。乳子一窠曰一斗也。人卧处亦曰窠斗也。又斗古作鬬。

　　焙鸭

　　广州每北风作。则咸头大上。水母、明虾、膏蟹之属。相随而至。咸积于田者。其泥多半成盐。鸭食咸水而不肥。又咸多则稻无孙。鸭不得以为食。乃益不肥。予诗。北风吹获后。咸早稻孙稀。又云。今年咸水少。鸭食稻孙肥。故岁北风少作。则咸头小而鸭肥且多。广人善焙鸭。以鸭卵五六百枚为一筐。置之土垆。冒以衣被。环以木屑。种火文武其中。卵小温。则上下其筐而更易之。昼夜凡六七度。至于十有一日乃登之床。床笫亦以衣被覆藉。时旋减之。通一月而雏孳孳啄壳出矣。雏稍长大为子鸭。当盛夏时。广人多以茈姜炒子鸭。杂小人面子其中以食。茈音紫。上林赋。茈姜蘘荷。四民月令。生姜谓之茈姜。张揖云。茈姜。子姜也。谚云。老姜蒸牛。子姜炒鸭。鸭至秋深。乃以船载至沙田食稻。稻熟农必齐获。获稍迟。往往为鸭所食。农颇苦之。

　　白头公

　　白头公者。似瓦雀而尾稍长。头有白毛。五更鸣啁(口析)可听。予诗。春来催早起。最是白头公。

　　江鸥

　　江鸥。在涨海中随潮上下。常以三月风至。乃还洲屿。颇知风云。若群飞至岸。渡海者辄不敢渡。

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